Das "Specimen"-Programm fürs Räuchern! Räuchermehl und -späne der Premium-Klasse.
Unser Räuchermehl TR Räuchergut© wurde bereits in der Herstellung speziell für Fisch, Fleischwaren, Wild und Geflügel ausgerichtet. So können Sie immer nach Ihrem Räucherbedarf Ihr Räuchermehl auswählen.
TR Räuchergut© ist geeignet für alle Beimengungen von Einstreuwürzen und Rauchzusätzen!
Die Restfeuchte des Räucherholzes ist das Ausschlaggebende für das gute Gelingen Ihres Räucherguts. Dabei ist es uns gelungen, für jede Spezifikation eine beinahe perfekte Restfeuchte zu finden. Somit steht Ihrem Erfolg im Räucherofen nichts mehr im Wege.
Petrijünger, Grünröcke und Fleischer wissen aus Erfahrung beim Räuchern von Fisch, Wildbret und Fleischwaren: Qualität, Geschmack und die optischen Eigenschaften von Räucherprodukten hängen ganz entscheidend von den verwendeten Räuchermitteln ab. Deshalb verwenden wir nur naturreine Rohstoffe aus Buchenholz und in einigen Mischungen aus Eichen- und Erlenholz.
Unsere Räucherspäne sind weder zu fein, noch zu feucht. Sachkundig eingesetzt, sorgen sie für einen zügig ablaufenden Verglimmprozess bei keinesfalls zu niedriger Verglimmtemperatur. So sind ein delikates Aroma und eine ansprechende Fleisch- und Fischfarbe gewährleistet.
Produktspezifikation
- Fisch: Buche. Ideal zum feinen Räuchern aller Süss- und Seewasserfische.
- Fleisch: Buche. Ideal zum feinen Räuchern aller Fleischsorten.
- Geflügel: Buche. Ideal zum feinen Räuchern aller Geflügelarten.
- Wild: Buche. Ideal zum feinen Räuchern aller Wildsorten.
Unterschiede zwischen feiner und grober Körnung
Als Faustregel gilt: TR Räuchergut© in feiner Körnung eignet sich ideal für das Heiß- und Warmräuchern, in der groben Körnung finden Sie eine ideale Lösung für das Kalträuchern, da im Groben Räuchermehl gerebelte Anteile vorhanden sind, die das schnelle Einsacken des Mehls verhindern und somit das damit oft resultierende schlechte Glimmen.
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